如果说，苹果食性主要为中医理论，暂未见医学剖析数据的话，那么，玉米不一样的色彩的作用是已有清晰数据剖析支撑。营养学家以为，紫色玉米比白色玉米的花靑素含量更多，故有利于抗氧化、防变老。黄色玉米富含胡萝卜素和玉米黄素，对保持视力健康有用。而生果型甜玉米，不仅能生吃，并且蛋白质脂肪和维生素都比一般玉米高一至二倍，硒的含量则高八至十倍，其所含的十七种氨基酸中，有十三种高于一般玉米，故保健作用非凡。不过，其糖份含量高，不适于糖尿病患者食用，甜玉米多是淡黄色的。

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