昨日黄昏回家，妈说本年没嫩玉米吃了，正长粒的时分，一滴雨都没有，全被晒干了，口气中满是惋惜。

  小时分，玉米是咱们重要的粮食，玉米糊、玉米磨糍、玉米饼是少不了的主食，嫩玉米是舍不得吃的，只能尝尝鲜。

  现在，玉米新种类层出不穷，糯玉米、甜玉米、生果玉米、牛奶生果玉米，还有紫玉米、花玉米......爸妈也种糯玉米、甜玉米，只种一小块地，仅仅为了吃嫩玉米，给孩子们吃上几个他们自己种的嫩玉米。

  不同种类的玉米口味不同。有人喜爱甜玉米，有人喜爱生果玉米，我喜爱糯玉米，喜爱糯玉米的软糯、细腻、有咬劲。

  除了口味，糯玉米、甜玉米、生果玉米、牛奶生果玉米、紫玉米的养分有不同吗？

  特色：碳水化合物含量高，主要是淀粉，且主要是支链淀粉，支链淀粉口感软糯。

  养分成分：每100克中含：热量172kcal，水分59.1g，碳水化合物33.4g，蛋白4.7g，脂肪1.9g，膳食纤维3.5g。

  合适人群：糯玉米中的淀粉简直都是支链淀粉，比较直链淀粉，支链淀粉分子团结构松懈，易被“离散“，所以烹煮时间短，简略被人体消化吸收，生血糖反响更高。因而，糯玉米合适消化功用欠好的人，但不合适糖尿病患者。

  特色：水分多，碳水化合物含量约为糯玉米的一半，且淀粉含量低，主要是直链淀粉，而可溶性糖含量高，所以口感清甜。

  养分成分：每100克中含：热量107kcal，水分75.7g，碳水化合物17.8g，蛋白3.3g，脂肪2.5g，膳食纤维4.7g。

  合适人群：甜玉米尽管甜，但碳水化合物含量更低，热量也更低（甜是因为可溶性糖更多），且直链淀粉生糖反响比支链淀粉低。因而，甜玉米对瘦身人士和糖尿病患者更合适。

  特色：生果玉米也是甜玉米，其水分、碳水化合物含量等均与甜玉米类似，仅仅它的可溶性糖（蔗糖、果糖、葡萄糖）含量更高，比许多生果还高，所以更甜，合适生吃。

  养分成分：每100克中含：热量105kcal，水分76.2g，碳水化合物17.5g，蛋白3.1g，脂肪2.6g，膳食纤维4.0g。

  合适人群：同甜玉米。因为生果玉米中含蔗糖和葡萄糖多，所以糖尿病患者不要多吃。

  特色：也是一款生果玉米，与牛奶可不沾边，叫牛奶生果玉米大约是因为冷白色的色彩像牛奶吧。

  养分成分：每100克中含：热量168kcal，水分59.4g，碳水化合物34.4g，蛋白4.5g，脂肪1.0g，膳食纤维4.9g。

  以上“100克”是指玉米粒100克，不包含玉米芯。100克玉米棒大约有玉米粒60克。

  糯玉米淀粉多，热量高，口感糯，易消化，合适消化吸收功用欠好的人，不合适糖尿病患者。

  甜玉米、包含生果玉米、牛奶生果玉米淀粉含量少，热量低，可溶性糖多，口感甜，更合适瘦身人士和糖尿病患者。

  （1）吃鲜玉米。鲜玉米中的维生素和一些活性物质比老熟玉米要高。超市里的冷冻鲜玉米粒，只需没有额定的添加剂，与新鲜玉米相差不大。

  （2）吃整粒的。整粒玉米便是“全谷物”，包含了玉米悉数的养分的东西，特别是玉米粒根部的胚芽，最具养分价值，吃的时分，一定要啃洁净，不要剩余。

  （3）简略加工。蒸和煮最好，不会额定添加油糖盐。有人说煮玉米加碱更好，其实不然，加碱会损坏维生素B。

  （4）应作为主食吃。玉米是谷类食物，整粒鲜玉米归于全谷物，用来代替部分米饭和面食，有利于操控体重和血糖，但假如作为零食、生果来吃，则会添加热量摄入。

  （5）不能彻底代替米面。玉米膳食纤维含量高，饱腹感强，升糖指数低，对瘦身和操控血糖有利，但假如悉数用玉米来代替米面，则会引起养分失衡。

  《我国居民膳食攻略（2022版）》主张：成人每天摄入谷类食物200～300克，其间全谷物和杂豆类50～150克（即1/3左右）。所以，吃100克左右鲜玉米可以彻底满意一天全谷物的引荐量。