这个观念现已家喻户晓，但现实并非如此。1克脂肪发生9千卡的热量，1克碳水化合物和1克蛋白质别离发生4千卡的热量。而主食是以碳水化合物为主，因而说主食热量高是没有道理的。其实许多主食不光热量不高，还可以给我们供给饱腹感，反而有利于瘦身，比方燕麦、红豆、荞麦和黑米等。但是，一些高热量的食物却往往被疏忽，比方1个鸡翅膀的热量与3两米饭恰当，喝下一瓶600毫升的啤酒恰当于吃下了2两馒头。

  这个观念也有坏处。吃主食的精华在于粗细调配，比方蒸米饭时加些小米、红豆，煮白米粥加一把燕麦。但假如粗粮吃太多，就会影响消化，增加胃肠担负，形成腹胀、消化不良等问题。长时间很多食用，还会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，下降人体免疫力。因而，健康成年人每天最好只吃50～100克粗粮，占到主食总量的1/3左右。关于老年人、消化系统没有发育完善的儿童来说，因他们消化吸收功用弱，应该恰当少吃粗粮，并且经过粥煮得软烂黏糊、粗粮磨粉冲水等办法来促进其消化吸收。

  这种观点有点片面，广义上来看，主食是指粮食，包含米、面、杂粮、薯类等一切食材。所以吃了马铃薯、红薯、南瓜等富含淀粉的食物后，要恰当削减吃其他主食的量。由于这些食物所含热量要比一般的蔬菜水果高，长时间很多吃而不减主食会导致肥壮。需求提示的是，这类食材烹调时最好仍是不要油炸，一方面能削减致癌物的发生，另一方面也能操控热量的摄入。

  “晚餐不吃主食，只吃水果蔬菜”这种果蔬瘦身法在年青白领中很盛行。有查询显现，为了瘦身，60%多的女人白领每天摄入主食缺乏。其实晚餐不吃主食，不光减不了肥，反而丢掉了健康。假如人体碳水化合物供给缺乏，就会动用安排蛋白质及脂肪来处理，而安排蛋白质的分化耗费，会影响脏器功用；很多脂肪氧化，还会生成酮体，导致酮症，乃至酮症酸中毒。有研讨显现，主食吃得少的人，坏胆固醇会增高，患心脏病的风险更大，乃至记忆力也会下降。我国养分学会主张，人们应坚持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入的量为250~400克。

  超市里的主食物种十分之多，馒头、烙饼、花卷、油饼……怎么正确的挑选才干统筹养分与健康呢？下面就给出好主食的4个准则。

  天然面粉中含有微量的胡萝卜素，所以直接用面粉加工后的主食都会带点黄。若色彩过白，则可能是增白剂的劳绩，此外，这样的主食养分也低于其他同类产品。

  外表润滑、色彩过于均一的杂粮主食可能是色素美容后的作用，真实的杂粮主食有颗粒感，如玉米面馒头仔细看会有一些小颗粒，全麦馒头中也应该能清楚看到细碎的麦麸。

  许多人寻求面食绝佳的口感，殊不知若馒头像面包相同松软，手一捏就剩一小团，很原因是增加了膨松剂；而杂粮面食，假如吃起来十分细腻，不是杂粮增加量极低，就可能是染色的假产品。总归，不管是哪种主食，手感不要太软，有点硬的是首选。

  油条、油饼、麻花等油炸面食应尽量少吃。炸食物时所用的油通常被屡次运用，含有丙烯酰胺等有害于人体健康的物质，再者油炸时的高温会损坏食物里的大部分维生素，并且其高能量增加了发胖的风险。

  此外，从盐的视点剖析，主食最好选清淡一点的，含盐多的花卷和千层饼等应尽量少选。

  一般来讲，馒头放两三天后，就简单变硬发霉。所以，选购主食前，一定要看清出产日期和保质期，最好买当天出产或是现场制造的。此外，主食一次不要购买太多，真实吃不完的，要将其分装成一次可吃完的量，放在冷冻室中保存。▲(生命时报记者 靳玉玲)

  主食不是变胖首恶！吃对会让你瘦得更快,风闻说会长胖是由于吃太多主食了，所以许多人开端回绝主食。相同的分量下，碳水化合物所发生的能量易被身体使用，而脂肪所供给的能量约是碳水化合物的2.2倍，且不易被使用，所以摄入过多脂肪更易导致能量过剩。

  不吃主食能瘦身吗？,主食常常被人们认为是饮食发胖的首恶，因而，为了快速瘦下来，不少人会挑选不吃主食的办法。据研讨，大脑每天需求约130克淀粉主食供给能量，若缺乏，可发生精神不振、留意力不会集、思想愚钝、焦虑不安等，严重影响大脑思想。

  [健康摄生 中老年保健品]“米饭、面食是让人发胖的祸因”、“是慢性病的首恶”……近年来，关于主食的种种负面风闻不绝于耳，从前为国人健康保驾护航的主食被扣上各种帽子。膳食中应留意粗细调配，常吃粗粮和全谷类食物，每天50g～100g为宜，根绝顿顿精米白面。