玉米窝头、玉米饼子是许多人的回想，80年代前，许多地方以玉米窝头、玉米饼子为主食。

  当然，现在许多人也自己在家做玉米窝头，但此窝头非彼窝头。纯玉米面窝头口感比较粗，不太受我们的欢迎，因而许多人会加上面粉、牛奶等做改良版的窝头，吃起来更香甜可口。

  用玉米熬粥能够有多种，玉米面、玉米片选用不一样加工方法的玉米产品，其血糖生成指数(GI)不同：玉米面(粗粉，粥)GI为68，玉米糁粥(51.8)，玉米片(78.5)，煮的甜玉米(55)，加工程度低的带皮粒状玉米GI更低。关于糖尿病人，尽可能地挑选加工程度低，带皮粒状的玉米做粥，如玉米糁粥。

  顺手抓上一把打碎了的玉米，参加糙米、薏米、小米、大豆、红枣等多种食材，加冷水，小火慢熬，甘旨飘香。一来添加其味道，二来豆类和谷类养分互补，补偿玉米中赖氨酸缺少的缺点。

  当然玉米强占餐桌可不止这一道菜，还有玉米炒肉末、西红柿玉米排骨汤、玉米土豆丝小煎饼、青椒炒玉米、玉米羹

  糯玉米在可溶性糖、粗蛋白、支链淀粉等方面含量高，且较为均衡，这也和糯玉米甜糯韧滑的特性达成了“心口如一”。一般玉米直链淀粉、粗纤维含量高，其可溶性糖、粗蛋白、支链淀粉含量较低，所以皮会有点硬，有嚼劲儿，没那么甜糯，但饱腹感更强。

  将一整根棒子，去除外面包裹的玉米叶，比及锅内开端飘出诱人的香气时，便能够用筷子插上棒子，愉快地“啃”了。

  不过，啃玉米时，可不要放过简单残留的白色玉米胚芽部分，玉米的胚乳中含有不饱和脂肪酸和维生素E，是玉米里的“小瑰宝”!

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