墨西哥是玉米的故土，墨西哥人对玉米有着深沉的爱情。正如“酒文明”、“茶文明”在其他当地鼓起相同，墨西哥人也天然酝酿出了“玉米文明”。

  现古证明，玉米起源于一种生长在墨西哥的野生黍类，通过逐步的培养，大约在3000-4000年前，中美洲的古印第安人渐渐的开端栽培玉米了。现在的墨西哥人对玉米的栽培和加工技能可以说是已开展到了极致。墨西哥人最早培养并推行了五颜六色玉米，像深蓝色、墨绿色、紫红色，还有红、黄、蓝、白、绿各色间杂的彩色玉米。超市的货架上，品种十分之多的玉米食物足以让人为之瞠目。

  墨西哥人对玉米的爱情，近乎达到了崇拜的程度，在古代印第安人的宗教文明中，玉米现已超出了一般食物的概念：墨西哥民间有许多关于玉米的神话和传说；古代印第安人信仰的诸神中，也有好几位玉米神，例如辛特奥特尔玉米神、科麦科阿特尔玉米穗女神等等；在玛雅人的神话中，人的身体便是造物主用玉米做成的；在乡土文明中，“玉米人”渐渐的变成了对中美洲印第安土著人的一个代称，危地马拉作家、诺贝尔文学奖获得者阿斯图里亚斯的长篇小说《玉米人》，写的便是玛雅人在现代社会的遭受。

  历史上日子在墨西哥的古代玛雅人，以太阳的方位和玉米的栽培将一年划分为9个节气。在第二个叫做“老练”的节气，大约在8月初，是人们辛苦一年后开端收成和欢庆的日子。人们收成新鲜的玉米，举办一些特定的宗教仪式和欢庆活动，比如用小羊、饮料祭祀玉米神等。在现代墨西哥社会，因为玉米在公民日子中的主体方位，全国要规划出大面积的土地栽培玉米，各地区再依据各自的气候与土壤特色辅种其他作物。

  以玉米为中心的社会日子激宣布许多以玉米为体裁的文艺创作。从古印第安诗人的玉米诗篇，到现代艺术家们的有关玉米的各种著作，都可以从中看出玉米文明在墨西哥的根深柢固和移风易俗的生命力。最典型的代表作之一当属墨西哥国立自治大学医学系大楼上的巨幅岩画《生命、逝世与四要素》，作者为墨西哥闻名岩画家弗朗西斯科·埃朋斯。画中的“四要素”指水、火、土、风，隐喻印第安土著人日子，而玉米就在这幅巨著的中心方位，其间好像蕴涵着十分生动的标志意味。

  玉米文明在现代的墨西哥社会仍然遭到呵护和宏扬。2003年3月，由墨西哥城公民文明博物馆协同全国土著人学会、查平戈大学等单位举办了以“没有玉米，就没有咱们的祖国”为题的博览会。在有关展览的主题阐明上这样写到：“玉米是墨西哥文明的根基，是墨西哥的标志，是咱们无穷无尽的创意的源泉。咱们发明了玉米，玉米又造就了咱们。咱们永远在彼此的抚育中日子，咱们便是玉米人。”(来历/世界在线)