眼下，正是玉米上市，吃玉米的时分。嘉定的市民沈女士向咱们反映，说今日早上从菜场买了几个玉米，成果回来一烧，居然一锅子的水变成紫色，像是葡萄酒，碗也变成了紫色。这让她不由困惑，莫非玉米是染色的？

  记者来到沈女士家，看到一碗紫红色的汤水，宛如葡萄酒，甚至连碗的色彩也变成紫红色，像是染色了一般。记者看出，生玉米的色彩是紫红色，色彩很深。玉米颗粒丰满，中心还有紫黑色的纹理。而煮熟后，玉米色彩逐步变浅，清水色彩变紫变深。沈女士说，这玉米比一般玉米略贵一点5元一斤，由于忧虑染色，迟迟不敢吃。

  带着市民的疑问，看看新闻Knews记者来到嘉定区农业技术推广服务中心，农技人员将生玉米与熟玉米作比照，承认这是紫糯玉米。为何会呈现“染色”、“掉色”是由于这玉米含有花青素，遇水溶解。

  农技人员表明，花青素养分价值很高，有些企业还在研讨怎么样经过紫糯玉米，提取花青素。工作人员主张，为了方法花青素养分丢失，市民能够再一次进行挑选蒸玉米。那么如果遇到染色玉米，又该怎么辨别呢？农业技术人员表明，现在市道根本不会呈现染色玉米，由于染色本钱太高。