发布时间:2011年12月07日 15:07进入复兴论坛来源：南宁晚报手机看视频

  买回的糯黑玉米竟然煮出“墨汁”，12月6日，家住江南区的黄女士遇到了怪异的一幕。因怀疑这个玉米经过染色，虽然觉得可惜，但心存疑虑的黄女士还是把它们生生扔掉了。

  这些玉米为何会煮出墨汁呢？记者就此做了实验，并请专家对这种玉米进行鉴定。

  据黄女士介绍，煮出“墨汁”的玉米是她于当日上午8时在菜市买的。当时她觉得紫黑的玉米很新奇，小贩告诉她这是新品种糯黑玉米，营养价值高、口感好，于是她就买了两斤回来尝鲜。

  当日上午10时许，记者先后到麻村菜市、建政菜市买了近4斤黑糯玉米。发现这些黑糯玉米从颗粒到玉米芯均呈紫黑色，价格为每斤3.5—4元，比一般的玉米贵一块多钱。

  记者将买回的玉米放入冷水中浸泡20分钟，发现水中有些许淡淡的紫色。之后，再将其放入锅中煮。待玉米煮熟，记者看出如黄女士的遭遇一般，这些玉米经过水煮后，也煮出一锅锅“墨汁”。而且，这些墨汁会附在人的皮肤上，即使用洗洁精等清洗剂清洗也洗不掉。神奇的是，用不了多久，这些“墨汁”会自行消失。

  吴教授表示，这种玉米产自山西，俗称糯黑玉米或紫黑玉米。首先，从玉米的颗粒看，这些玉米颗粒外表都有一层蜡，很难对其进行染色。如果颗粒的表皮是黑色的，能确定其是天然色。另外，掰断玉米，不难发现其玉米芯也是紫黑色的，这是人工染色很难做到的。而且，玉米本身的价值也不值得进行人工染色。因此，能确定，这些玉米没有经过染色。

  “这些玉米煮出的‘墨汁’应该是一种天然花青素，对人体无害，市民可放心食用。”吴教授说，黑色食品大多数都会有些天然色素，有些仅仅用手挤压也会附到手上。需要指出的是，玉米还分为黄色、红色、白色等品种。新鲜的玉米很容易从颗粒和玉米芯上看会不会是染色食品，因为很容易进行分辨，经过晒干的玉米在购买时反而需要多加注意。

  针对黑糯玉米营养价值高的问题，吴教授表示，目前尚未有专对于黑糯玉米的营养检测。但能确定的是，大多数黑色食品的营养成分，并无显著地比其他食品高，只是丰富了市民的菜篮子。

  在去市内几个市场购买黑糯玉米的过程中，记者看出这些市场卖黑糯玉米的摊位并不多，即使有的摊位有这些玉米卖，存量也明显比其他玉米少。

  “黑糯玉米我还是今年才听说的，以前在市场没见过。”在五里亭果蔬批发商业市场做了十多年管理人员的莫女士说，这种玉米价格应该比较贵，在超市里可能摆得更多一些。(记者 韦宏宁 文/图)