这种美洲原住民的古老作物，并非天生就只有黄色和白色。反而自然拥有过彩虹般丰富的色彩：热烈的红色、温暖的橙色、清新的绿色，更不可思议的是神秘的蓝紫色。只是随着现代农业的工业化发展，为了追求产量和效益，我们逐渐失去了这些色彩斑斓的玉米品种。

  现在，超市货架上摆放的，大多是整齐划一的黄色或白色玉米。但在一些偏远的山区，在一些印第安部落的保留地，在一些植物学家的实验室里，这些古老的彩色玉米品种依然顽强地生存着，守护着玉米基因库的多样性。

  红色、橙色、黄色、绿色、蓝色、紫色……应有尽有。这些颜色，来自于玉米自身产生的各种色素，是大自然赋予它们的“保护色”，也是吸引传粉昆虫的“招牌”。

  然而，在漫长的农业发展史中，人们逐渐发现，黄色和白色的玉米产量更高，口感更好，更易于加工和储存。于是，在近现代的商业育种过程中，人们开始有意地选择和培育这些颜色单一的品种。

  玉米颜色的秘密，隐藏在基因的深处。花青素、胡萝卜素、甜菜素，是赋予玉米不一样的颜色的三大“魔法师”。不同的基因组合，会产生不同的酶，从而决定了玉米最终呈现的颜色。此外，基因的“跳跃”现象（转座子），也会影响颜色性状的表达。

  彩色玉米并非只是“花瓶”，它们也拥有着独特的价值和魅力。有些彩色玉米口感独特，是难得的美味佳肴；有些彩色玉米富含特定营养成分，具有保健功效；还有一些彩色玉米，则成为了人们收藏和观赏的珍品。

  玉米是一种雌雄同株异花授粉的植物。这在某种程度上预示着，同一株玉米上既有雄花也有雌花，但它们的花粉通常不会给自己授粉，而是依靠风或昆虫的帮助，与其他玉米的花粉结合。

  花粉带来的不同基因，与母本的基因结合，形成了不同基因型的种子。这些不同的基因型，决定了玉米籽粒中不同酶的合成，最终呈现出不同的颜色。

  一个有趣的现象是，玉米的穗轴上的籽粒行数通常是偶数。这是因为，玉米的小穗是成对出现的，每个小穗会结出一粒玉米籽，所以最终的籽粒行数自然就是偶数了。

  在现代农业生产中，为了能够更好的保证产量和品质，通常会种植单一品种的玉米，并避免不同品种之间的杂交。如果你将不一样的颜色的玉米随机种植在一起，它们确实会发生杂交，产生各种颜色的后代。但这会影响玉米的产量和品质，所以很少有农民会这样做。

  目前市场上销售的玉米种子，通常都是育种公司培育的单一品种。如果你想要种植彩色玉米，可以从专业的种子公司购买。

  如果你想尝试人工杂交，可以收集不一样的颜色的玉米花粉，然后将它们涂抹在特定颜色的玉米须上。这样就能控制授粉结果，培育出你想要的颜色组合。

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